Virtos bulvės veikia kaip natūralus tirštiklis ir emulsiklis, sukurdamos neįtikėtinai glotnaus ir stabilaus padažo pagrindą.
Jo krakmolas aliejų ir česnaką sujungia į vienalytę masę, kuri neatsiskiria valandų valandas, praneša ČIA NAUJIENŲ korespondentas.
Padažas įgauna aksominę, bet lengvą tekstūrą, neturi riebaus gryno aliejaus poskonio. Bulvės nepertraukia česnako skonio, o tik pabrėžia jį, padaro jį apvalesnį ir gilesnį.
Nuotrauka: Pixabay
Graikijos šefas savo garsųjį skordalia padažą gamino išplakdamas šiltas bulves su alyvuogių aliejumi ir daug česnako. Jo padažas buvo toks purus, kad galėjai valgyti su šaukštu, bet jis puikiai išlaikė formą.
Ši technika leidžia žymiai sumažinti padažo kaloringumą, neprarandant kreminės tekstūros. Bulvės suteikia tūrio ir kūno, todėl galite naudoti mažiau aliejaus neprarandant skonio.
Pabandykite į česnakinį padažą įdėti pusę mažos virtos bulvės. Gausite stebėtinai subtilų panardinimą, kuris neatsiskirs ir nenubėgs. Tai maža gudrybė norint pasiekti puikų kremiškumą.
Taip pat skaitykite
- Kiaušinių garinimas: kaip šis metodas pakeičia salotas
- Kodėl į blynų tešlą dedate sodos: burbuliukai, kurie daro viską
