Gazuotas vanduo veikia kaip papildoma ir greita kildinimo priemonė, sukurianti milijonus nematomų kišenių tešloje.
Anglies dioksido burbuliukai pradeda veikti dar prieš patekę į keptuvę, todėl masė tampa nesvari ir erdvi, praneša HERE NEWS korespondentas.
Patekę į karštą paviršių, šie burbuliukai smarkiai išsiplečia, pakeldami tešlą ir sukurdami porėtą, skylėtą idealių blynų struktūrą. Jie abu yra traškūs iš išorės ir minkšti viduje.
Nuotrauka: ČIA NAUJIENOS
Viename Baltarusijos kaime močiutė gamino mielinius blynus, bet partijos pabaigoje visada įpildavo šiek tiek seltzerio vandens. Jos blynai buvo tokie aukšti ir nėriniuoti, kad priminė nėrinius.
Tešlai be mielių ši technika yra visiškai nepakeičiama – ji pakeičia ilgą fermentaciją, suteikdama akimirksniu pakilimą. Ypač gerai dera su kefyro tešla, kur šarminė soda ir rūgšti soda sukelia galingą reakciją.
Pabandykite kitą kartą recepte dalį kefyro pakeisti soda. Pamatysite, kaip tešla iškart atgyja ir pradeda burbuliuoti, o baigti blynai ištirps burnoje. Tai greičiausias kelias į tobulumą.
Taip pat skaitykite
- Kodėl į mikrobangų krosnelę su kepiniais dedate stiklinę vandens: nutylima drėgmės paslaptis
- Kodėl į šokoladinį glajų įlašinamas lašelis acto: blizgesio ir traškumo chemija
