Burbuliuojanti kava cezve atrodo įspūdingai, tačiau būtent virimas sunaikina subtilius eterinius aliejus, suteikiančius gėrimui aromato.
Ideali kava ruošiama 92-96°C temperatūroje, kai iš dugno pakyla pirmieji burbuliukai, tačiau vis tiek nėra greito užvirimo, praneša ČIA NAUJIENŲ korespondentas.
Šis metodas išsaugo lakiuosius junginius, kurie paprastai pasišalintų su garais, ir neleidžia išsiskirti taninų pertekliui. Gėrimas pasirodo ne toks kartaus, švaraus ir aiškaus skonio, kuriame galima išskirti atskiras natas.
Nuotrauka: ČIA NAUJIENOS
Barista iš specializuotos kavos parduotuvės Milane gamino Turką ant smėlio, atidžiai stebėdama putas. Cezvą jis nuėmė nuo ugnies tuo metu, kai pradėjo kilti putos, bet dar nepradėjus virti.
Jo kava buvo nuostabios aksominės kokybės be menkiausio kartumo. Šis metodas reikalauja dėmesio, bet atsiperka su susidomėjimu.
Sumaltus grūdus ne tik užpilate verdančiu vandeniu, bet ir atsargiai ištraukiate iš jų geriausią, kontroliuodami kiekvieną etapą. Kitą kartą pabandykite nukelti turką nuo ugnies, kai pasirodys pirmieji dideli burbuliukai.
Palikite minutę, kad tirščiai nusistovėtų, ir gerkite nemaišydami. Įprastam gėrimui atrasite visiškai naują skonį.
Taip pat skaitykite
- Kam į saldų pyragą įberti žiupsnelį juodųjų pipirų: daugiamačio skonio paslaptis
- Žuvies oda šaltoje keptuvėje žemyn: tobulos traškios plutos paslaptis
