Italų kulinarai jau dešimtmečius konservuoja žalumynus alyvuogių aliejuje, ir šis būdas tikrai veikia nepriekaištingai.
Aliejus sukuria natūralų barjerą deguoniui, kuris yra pagrindinė vaistažolių vytimo ir gedimo priežastis, praneša HERE NEWS korespondentas.
Pakanka smulkiai supjaustyti šviežias žoleles, sandariai supakuoti į stiklinį indelį ir visiškai užpilti aukštos kokybės alyvuogių aliejumi. Šiuo būdu išsaugoma ne tik spalva ir aromatas, bet ir visi lakieji eterio junginiai, kurie dažniausiai išnyksta džiovinant.
Nuotrauka: ČIA NAUJIENOS
Keista, bet pats aliejus yra prisotintas žolelių aromato ir tampa puikiu salotų ir makaronų padažu. Šis metodas ypač tinka bazilikui, kuris greitai praranda būdingą kvapą naudojant įprastinius laikymo būdus.
Aliejuje konservuoti rozmarinai ir čiobreliai tampa dar aromatingesni nei švieži. Viduržemio jūros regiono mišiniams galite pridėti česnako, citrusinių vaisių žievelės ir aitriosios paprikos, kad sukurtumėte paruoštą aromatinį pagrindą daugeliui patiekalų.
Tokie preparatai, neprarandant kokybės, laikomi šaldytuve iki šešių mėnesių. Aliejus turi visiškai padengti žalumynus, kitaip viršutinis sluoksnis gali patamsėti. Reikiamą kiekį reikia išimti švariu, sausu šaukštu, kad nepažeistumėte sluoksnio sandarumo.
Šis metodas radikaliai pakeičia požiūrį į sezoninių žolelių išsaugojimą, leisdamas mėgautis vasariškais skoniais net ir žiemai.
Taip pat skaitykite
- Kaip įprastas dantų šepetėlis geriau valo daržoves nei bet koks dantų šepetėlis
- Kodėl patyrusios šeimininkės užšaldo sultinį ledo induose?
